川原茶業

煎茶は「伸び茶」と「グリ茶」という2種類に分けられます。日本茶の多くは「伸び茶」ですが、嬉野煎茶は「グリ茶」に分類されます。葉をまっすぐ伸びた形に揉まず、グリっと曲玉のように曲がった形に仕上げることから、嬉野煎茶は「玉緑茶」とも呼ばれています。嬉野茶は伸び茶に比べて葉が丸いため、湯の中でじっくり時間をかけながら茶葉のうま味成分を抽出していきます。そのため一般の煎茶とは異なって煎がきき、深みがある味わいと、渋みのない甘さが特徴です。摘んだ葉を蒸して発酵を止める「蒸し製」と釜で炒って発酵を止める「釜炒り製」とがあり、今でも昔ながらの製法が守られています。